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煮面条掌握下面几个技巧

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煮面条掌握下面几个技巧

        1.当锅底开始起泡时,只需往下走 当您煮干面条或干面条时,通常要等水煮沸后才能开始煮。实际上,这使面条容易加热不均匀,面条的表面会发生糊化和粘连,并且煮熟的面条不会有嚼劲。幸运的是,当锅底有小气泡冒出时,温度约为80度。 将面条放入锅中,然后搅拌并盖上锅盖。当锅中的水烧开时,加一些冷水,当水烧开时将煮熟。面条煮熟,速度快,面条柔软,汤清。 2.自己制作的湿切面或手卷面,需要煮沸 当将湿切面和自制面条煮沸时,将水置于沸腾状态,然后用筷子搅拌几次以防止面条粘住。 当将湿切面煮沸时,请确保使用较高的热量,否则温度不够高,并且面条的表面不易形成粘膜,并且面条会在水中糊化。 用高火煮沸,每次打开锅时加一次冷水,然后加水两次以退出锅。 3.煮面条时,可以在水中加一点醋 实验表明,当蒸煮水的pH值为5.5-7.5时,面条的感官品质非常高;当蒸煮水的pH值为5.5时,面条的感官品质比较高。 因此,在餐馆里,厨师会在水中加一点醋来改变水的pH值。 这也可以去除面条的碱性味道,并使面条变白。 4.煮面条时,适当添加冷水 在家煮面条时,通常将湖北面条放入锅中直到煮熟。但是您会发现面条汤在煮时变得更加浑浊,并且有许多漂浮的白色气泡。通常的处理方法是提起盖子并搅拌几次,以使白色气泡沉没。这会使面条变粘。实际上,这很简单。 在面条上加一些冷水,以保持面条的浓郁口感。 5.防止面条在锅中溢出 许多经验中,煮面条时很容易使面条溢出。只需在筷子锅里放一根筷子,以免溢出,不相信你可以试试看!